Qué olor, qué sabor, qué maravilla! Por fin he encontrado un cacao sin alcalinizar (60% más flavonoides y menos taninos), que no ha sido fácil. Menos amargo e intenso que el alcalinizado y color más clarito. Es lo que tiene el proceso químico de alcalinización, la adición de una solución con agentes correctores de la acidez. Sin embargo, para ciertas recetas de repostería puede ser más adecuado por el PH, acidez e intensidad del sabor/aroma. Este quizás no sea tan soluble, pero los grumitos nunca han sido un problema para mí, todo lo contrario. Por este precio, siendo orgánico, sin OMG,... está muy muy bien. Super recomendado!
