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Hatcho Miso No Pasteurizado 400g

Name: Hatcho Miso No Pasteurizado 400g
Brand: MIMASA
SKU: 6424
Price: 10.6 EUR
Availability: InStock

Hatcho Miso de Mimasa es una pasta de soja fermentada al estilo japonés, sin pasteurizar, de color oscuro y sabor intenso. Se elabora con soja no transgénica, agua, sal marina y semilla de koji, y madura en barricas de cedro. Úsalo para dar sabor a caldos, sopas, salsas y guisos, añadido al final y sin hervir. Envase de 400 g.

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Información del producto

El hatcho miso es el miso más oscuro y de sabor más intenso de la cocina japonesa, elaborado casi solo con soja. Mimasa lo presenta sin pasteurizar y explica que fermenta con koji en barricas de cedro a temperatura ambiente, prensado con piedras, durante un largo periodo de maduración. El resultado es una pasta densa, salada y con mucho sabor umami, que basta en pequeña cantidad para condimentar.

Características

Tipo de producto: pasta de soja fermentada (miso)
Contenido: 400 g
Ingredientes principales: soja no transgénica, agua y sal marina
Elaboración: sin pasteurizar, fermentado con koji (Aspergillus oryzae) en barricas de cedro
Origen: Japón
Uso: condimento para caldos, sopas, salsas, cremas y guisos

Modo de empleo

Diluye una cucharadita de miso por ración en un poco del caldo o la sopa ya caliente, al final de la cocción y con el fuego apagado. Deja reposar un par de minutos y sirve. No lo hiervas. También puedes mezclarlo con tahín y agua para preparar un paté o usarlo en aliños y salsas. Como es muy salado, reduce la sal del resto de la receta.

Ingredientes

Según el fabricante: soja no transgénica (58,24 %), agua (30,53 %), sal marina (10,78 %), harina de cebada tostada (0,45 %) y semilla de koji (Aspergillus oryzae) (0,01 %). Algunas tiendas publican una lista sin cebada, así que consulta en el envase la lista completa de ingredientes.

Valores nutricionales	Por 100 g
Valor energético	875 kJ / 209 kcal
Grasas	6,6 g
de las cuales saturadas	0,9 g
Proteínas	22,4 g
Fibra alimentaria	7,7 g

Valores según la web del fabricante. Para hidratos de carbono y sal, consulta el envase.

Advertencias

Contiene soja. Según el fabricante puede contener cebada (gluten): si eres celíaco o alérgico, revisa el etiquetado del envase.
Es un alimento con mucha sal: úsalo con moderación, sobre todo si sigues una dieta baja en sodio.
Al no estar pasteurizado, una vez abierto guárdalo en la nevera.

Preguntas frecuentes

¿Por qué no se debe hervir el miso?

Mimasa indica que, al ser un fermento sin pasteurizar, conviene añadirlo al final, con el fuego apagado, para que no pierda sus características.

¿En qué se diferencia el hatcho miso de otros misos?

Se elabora casi solo con soja, sin arroz, y tiene una maduración larga, por eso es más oscuro, menos dulce y de sabor más intenso que el miso de arroz (kome miso).

Referencia: 234025

Ficha técnica