TABLETAS DE CHOCOLATE
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Preguntas frecuentes
Las tabletas de chocolate duran entre 18 y 24 meses si las guardas en un lugar fresco (14–20 °C), seco y sin olores. Evita superar los 25 °C para prevenir el “fat bloom” (manchas blancas) y conserva la tableta en su envase original o en un recipiente hermético, lejos de la luz directa.
Trocea la tableta de chocolate y fúndela al baño María. Añade 1 cucharada de aceite de coco o nata vegetal por cada 100 g de chocolate para lograr brillo y fluidez. Mezcla hasta integrar y úsala al momento para cubrir tartas, frutas o postres. Si espesa, templar de nuevo a baja temperatura.
Parte la tableta en trozos pequeños. Funde al baño María sin que el agua hierva, removiendo suavemente y sin superar los 50 °C. En microondas, calienta a 600 W en intervalos de 30 s, removiendo entre cada pausa. Evita el fuego directo y el contacto con agua para mantener una textura lisa y un sabor perfecto.
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